Potatis är nyttigt
Potatis är nyttigare än många tror. För det första är den till
99,9 procent fettfri och innehåller relativt få kalorier. För det
andra är den fylld med komplexa kolhydrater och fibrer som är
snälla mot magen. För det tredje innehåller den massor av vitaminer
och mineraler. För det fjärde innehåller den flera antioxidanter
som exempelvis askorbinsyra och glutation som är hälsosamma för
kroppen.
Potatis innehåller alltså nästan allt du behöver förutom fett.
Vill du hålla vikten eller gå ner i vikt bör du därför satsa på en
varierad kost med potatis som bas. Öka gärna andelen grönsaker och
var försiktig med feta såser och friterad mat, så har du goda
förutsättningar att lyckas.
Så bevarar du potatisens
nyttigheter
För att potatisens smak och näringsvärde ska bevaras bör den
förvaras mörkt, svalt och torrt - gärna i en kraftig
papperspåse och helst inte i kylskåp. Eftersom det sitter många
nyttigheter precis under potatisens skal, är det en fördel att
tillaga potatisen med skalet på. Ta i så fall bort eventuell blast
och skrubba potatisen ren från jord med en potatisborste. Skalad
och skivad eller tärnad potatis bör förvaras i kallt vatten för att
inte bli missfärgad, men ju längre potatisen ligger i vatten desto
mer stärkelse och näringsämnen försvinner.
